ゲンメ（Ghemme）はノヴァーラ県の村で、セージア川の左岸、ちょうど Gattinara の向かいにあります。二つの原産地呼称は姉妹のような関係です。同じ品種、モンテ・ローザのふもとの同じモレーンの丘、アルト・ピエモンテの同じ冷涼な気候。ゲンメと Romagnano Sesia の一部が含まれ、ブドウ畑は標高 220〜400 メートルにあります。約 34 ヘクタール、1,020 ヘクトリットルの小さな DOCG で、DOC は 1969 年、DOCG は 1997 年です。
規定
規定は当地で Spanna と呼ばれる Nebbiolo を 85% 以上求め、Uva Rara と Vespolina を最大 15% まで使えます。最低アルコール度数は 12% です。Ghemme は最低 34 か月、うち 18 か月を樽で熟成させ、収穫から 3 年目の 9 月 1 日より前には出荷できません。Riserva は最低 46 か月、うち 24 か月を樽で熟成させます。
グラスの中ではガーネット色で、スミレ、ドライローズ、赤い小果実、スパイス、ミネラルの香り。タンニンは細かく、酸は生き生きとしています。シャープで長命な山のネッビオーロで、年とともに森の下草、タバコ、トリュフのニュアンスを帯びます。
二千年のワイン
ゲンメの近くで見つかった、ティベリウス時代のローマの元老院議員ウィビウス・クリスプスの墓碑は、この地がアガミウム（Agamium）と呼ばれていた 1 世紀にすでにブドウが栽培されていたことを示しています。大プリニウスは「spionia」というブドウに触れており、その名は Spanna を思わせ、果実は秋の最初の霧のころに熟すとされています。中世には Spanna がミラノの領主ヴィスコンティ家とスフォルツァ家の公式のワインとなり、宮廷で出されるワインの 80% を占めました。1871 年には歴史家 Carlo Dionisotti が、プリニウスの記した栽培方法がこの地で「当時のまま今も行われている」と書いています。
食卓で
Ghemme は煮込み料理、ジビエ、キノコやトリュフのリゾット、近くのノヴァーラ平野のピカンテ・ゴルゴンゾーラなどの熟成チーズに合います。ネッビオーロ好きなら、ランゲの Barolo と比べて、テロワールが品種をどれほど変えるかを感じてみてください。
