土地によって異なる、Nebbiolo

LangaがNebbioloの揺るぎない故郷として広く君臨する一方で、粘り強く丁寧なワイン生産者たちがこのvitigno（ブドウ品種）を育て上げ価値を高めてきた他の産地も、決して劣らない重要な存在です。

AL DI LA' DEL FIUME TANARO . . . IL ROERO

Langheの自然な境界線をなすfiume Tanaro（Tanaro川）を渡ると、その産地名そのものを冠した重要なワイン、Roero DOCGを生み出す丘陵地帯が広がります。
Langa出身の二つの"従兄弟"と比べると知名度は低いですが、その豪華さと心地よさにおいて決して引けを取りません。ここではNebbiolo は砂質が多くミネラル豊富な土壌で育ち、ワインに非凡な骨格と良好なバランスをもたらします。規定では、Nebbiolo以外の非芳香性赤ワイン用品種を最大5%まで混醸することが認められています。
最低熟成期間はわずか1年とされており、そのためil Roeroは活き活きとした若さのなかで、主に果実味と花のアロマを伴ってお楽しみいただけます。

PASSAGGIO A NORD EST , CAREMA GATTINARA GHEMME

Cuneo県を後にしてprovincia di Torino（トリノ県）を経て、Valle d'Aostaとの境界まで向かうと、白・赤ともに優れたワイン産地として知られるCanavese地区に辿り着きます。ここにはCarema DOCがあり、Nebbiolo（全体の少なくとも85%）から造られます。このワインは通常、乾石積みの石垣と石柱の段々畑に設けられた特徴的なpergola仕立ての vigne（ブドウ畑）で栽培されます。ブドウ品種とterroir（テロワール）の共生により、稀な繊細さと際立った長熟性を持つワインが生まれ、アルコール度数は常に穏やかで、マセレーションしたバラを思わせる特徴的な香りを持ちます。

私たちの旅はさらに東へと続き、Gattinara（VERCELLI）とGhemme（NOVARA）の産地へと至ります。これら二つの隣接する村は、Ghemme DOCGとGattinara DOCGという非常に個性の異なる二つのワインを生み出しています。その違いは土壌の組成によって説明されます。前者の火山性土壌はワインに際立ったミネラル感をもたらし、後者はvini di Bourgogne（ブルゴーニュのワイン）に近い性格を持たせます。

VARCHIAMO I CONFINI PIEMONTESI, SFORZATO DI VALTELLINA

いよいよPiemonteを離れ、典型的なlocanda della Valtellina（ヴァルテッリーナの宿）の食卓に着いて旅を締めくくりましょう。そこでは美味しいpizzoccheriの一皿を味わいながら、この地域最重要ワインであるSfursat o Sforzato di Valtellina DOCGと合わせることができます。Valtellina といえばSassella、Grumello Inferno、Valgella e Maroggiaが挙げられます。これらはこの重要かつ個性豊かなDOCG italianaの「サブゾーン」であり、まさにこれらの畑から、これまでに出会ってきたワインとは大きく異なる個性的なワインが生まれます。その独自性は、ワインが造られる山岳地帯の環境と、収穫後にブドウをグラティッチョ（すのこ棚）の上で数ヶ月間陰干しし、濃縮が適切なレベルに達した時点で醸造を行うという製法に由来します。これらすべてが出来上がるワインに非常に複雑な印象を与え、アルコール度数は概して高めで、グラスの中では豊かなスパイスとジャムのアロマが感じられ、場合によってはフルーツの果実酒にまで及ぶことがあります。

Nebbioloは、大切な食卓の場面において確かに私たちのふさわしい伴侶です。