ガッティナーラはアルプスのふもと、セージア川の右岸にあるヴェルチェッリ県の村です。ここでは地元で Spanna と呼ばれる Nebbiolo が、ピエモンテで最も長命な赤の一つを生みます。原産地呼称は村の全域で、ブドウ畑は約 98 ヘクタール、生産量は 3,820 ヘクトリットル。1967 年に DOC、1990 年に DOCG となった、イタリアで最も小さく古い原産地呼称の一つです。
北のネッビオーロ
ブドウ畑は標高 250〜550 メートル、火山性と斑岩性の丘にあり、土壌は酸性でミネラルに富み、Barolo や Barbaresco の石灰質泥灰土とはまったく異なります。山の影響を受けた冷涼な気候が、高い酸と繊細さをもつワインを生みます。
規定はネッビオーロ 90% 以上を求め、Uva Rara を最大 10%、Vespolina を最大 4% まで少量加えられます。最低アルコール度数は 12.5% です。
長い熟成
Gattinara は最低 35 か月、うち 24 か月を樽で熟成させ、収穫から 3 年目の 10 月 1 日より前には出荷できません。Riserva は最低 47 か月、うち 36 か月を樽で熟成させます。グラスの中ではガーネット色で、ドライローズ、スミレ、赤い果実、スパイス、鉄のニュアンス。タンニンは緻密ながらエレガントで、酸はしっかりしています。瓶の中で数十年もちます。
宮廷と研究の歴史
ガッティナーラのブドウ栽培はローマの征服より古いものです。史料によれば 1378 年にはすでにワインが輸出され、1525 年には宰相 Mercurino di Gattinara が地元のワインを樽ごとヨーロッパの宮廷に贈りました。1872 年にはガッティナーラに王立醸造試験場が設立され、醸造学校、試験用セラー、気象観測所が置かれました。食卓では煮込み料理、ジビエ、キノコのリゾット、熟成チーズに合います。
