Ruchè は ピエモンテのとても個性的なブドウです。アスティのモンフェッラートのわずかな丘でほぼ独占的に栽培される、香り高い黒ブドウです。原産地呼称はアスティ県の七つの村、Castagnole Monferrato、Grana Monferrato、Montemagno Monferrato、Portacomaro、Refrancore、Scurzolengo、Viarigi の全域です。ブドウ畑は標高 120〜400 メートル、約 204 ヘクタールで、生産量は 8,250 ヘクトリットル。DOC は 1987 年、DOCG は 2010 年です。
起源の謎めいた品種
伝承では、Ruchè は 12 世紀にブルゴーニュから来たシトー会の修道士がもたらしたとされます。名前の語源もはっきりせず、いまはなき聖ロクスの小さな教会のまわりのブドウ畑に由来するという説や、ピエモンテ方言の言葉に由来するという説があります。確かなのは、この品種が長いあいだわずかな畑でしか生き残らず、その後再発見されて価値を見いだされたことです。
規定
規定は Ruchè を 90% 以上求め、Barbera と Brachetto を最大 10% まで使えます。最低アルコール度数は 12.5% です。Riserva とラベルに畑名を記したワインは最低 2 年、うち 1 年を樽で熟成させ、収穫から 2 年目の 11 月 1 日より前には出荷できません。
グラスの中の Ruchè は紫がかったルビー色で、バラ、スミレ、しおれた花びら、赤い果実、コショウの豊かな香り。赤ワインとしては驚くほど、香り高い白のような香りです。口当たりはやわらかく、タンニンは繊細で、余韻にほのかな苦みがあります。
食卓で
Ruchè は、カステルマーニョ、グラナ・パダーノ、トーマなど、中長期熟成の風味豊かなチーズや、バーニャ・カウダ、フィナンツィエーラ、アニョロッティといったピエモンテの郷土料理に最適で、ジビエにもよく合います。同じ丘では Barbera d'Asti や Monferrato のワインも生まれます。
