Soave Superiore 产自维罗纳以东、平原与莱西尼山之间的丘陵，与 Soave 同一产区。为了区分产量更低、陈酿更长的丘陵酒，Superiore 于 2001 年成为 DOCG。产区包括 Soave、Monteforte d'Alpone、San Martino Buon Albergo、Mezzane di Sotto、Roncà、Montecchia di Crosara、San Giovanni Ilarione、Cazzano di Tramigna、Colognola ai Colli、Caldiero、Illasi 和 Lavagno 的全部或部分地区。葡萄园约 78 公顷，年产量 3,490 百升。
Classico 与地理单元
Classico 标识专属 Soave 和 Monteforte d'Alpone 的丘陵带，即历史产区。规范还认可 33 个附加地理单元，即可标注在酒标上的山丘和地块，如 Foscarino、Castellaro、Rugate、Monte Grande、Pressoni 和 Froscà。
以卡尔卡耐卡为核心
规范要求至少 70% 的 Garganega，Trebbiano di Soave 和霞多丽最多 30%。最低酒精度为 12%。Superiore 约陈酿六个月，最早于采收后 4 月 1 日上市；Riserva 约陈酿一年，最早于次年 11 月 1 日上市。
酒色禾秆黄带金色反光，带有白花、杏仁、桃子、柑橘香气，以及火山土壤强化的矿物感。在瓶中存放几年后，会发展出蜂蜜和干果气息。
悠久的历史
早在罗马时代，索阿韦一带就用风干葡萄酿酒。公元 503 年的一些书信建议为王室餐桌寻找这些「极为柔美而饱满」的葡萄酒，以及一种「如乳汁般闪亮」的白葡萄酒。680 年已有维罗纳棚架式整枝的记载，这种传统整枝方式沿用至今；索阿韦司法宫 1375 年的一块铭牌也记录了当地的葡萄酒文化。1924 年出台了最早的保护措施，1931 年 10 月划定了产区范围。餐桌上，它适合烩饭、湖鱼、白肉和 威尼托 的中等熟成奶酪。
