Recioto di Soave是威尼托维罗纳省的一个产区。它原属Soave DOC，1998年独立为DOCG。产区位于Soave、Monteforte d'Alpone、San Martino Buon Albergo、Mezzane di Sotto、Roncà、Montecchia di Crosara、San Giovanni Ilarione、Cazzano di Tramigna、Colognola ai Colli、Caldiero、Illasi和Lavagno等市镇的丘陵地带。
从acinatico到Scipione Maffei
东哥特国王狄奥多里克大帝的大臣卡西奥多鲁斯曾提到一种“acinatico bianco”（白色acinatico），专门供应王室宫廷，“以从家中葡萄架上精选的葡萄酿成”。酿造acinatico的葡萄名为“retica”。十八世纪，侯爵Scipione Maffei首次详细记载了Recioto的酿法：“把葡萄保存到十二月，在严寒中轻轻压榨，再将葡萄汁收存起来”。Recioto di Soave于1906年在米兰博览会上获得首次认可。
葡萄与标注
Recioto至少70%来自卡尔卡耐卡，Trebbiano di Soave最多30%，其他白葡萄最多5%。它也有起泡版本。陈酿约十个月，自采收后次年的9月1日起上市。Classico标注仅限历史产区，即Soave和Monteforte d'Alpone的丘陵；酒标上还可标注33个附加地理单元，如Castelcerino、Foscarino或Monte Grande。最低酒精度为11.5%。
