卡尔卡耐卡（Garganega）是威尼托最重要的白葡萄品种，也是意大利最古老的品种之一。它是维罗纳以东丘陵上索阿维（Soave）的葡萄，也是紧邻维琴察省边界的甘贝拉拉（Gambellara）的葡萄。它酿出咸鲜、耐久存的白葡萄酒，有白花和杏仁的香气；用风干葡萄还能酿出一款历史悠久的甜酒 Recioto。
古老而多产的品种
早在十四世纪初，博洛尼亚农学家皮埃尔·德·克雷申齐（Pier de' Crescenzi）就提到过卡尔卡耐卡。DNA分析表明，它与西西里的 Grecanico 是同一种葡萄，并且与意大利中部和南部的许多品种有直接的亲子关系，其中包括托斯卡纳特雷比亚诺（Trebbiano Toscano）、Albana、Catarratto 和 Malvasia Bianca di Candia。可以说，它是意大利葡萄种植的重要始祖品种之一。
土壤与葡萄园
卡尔卡耐卡长势旺盛，成熟晚，在九月底到十月之间采收；如果不控制产量，酒会变得平淡。它的风格随土壤变化很大。在经典产区核心的索阿维和蒙特福尔泰达尔波内（Monteforte d'Alpone）周围，它生长在深色玄武岩的火山土壤上；往西则以石灰岩为主。火山土壤酿出咸鲜、有矿物感的酒，石灰岩土壤的酒则更具花香、更细腻。甘贝拉拉的丘陵也是火山土壤。传统上采用维罗纳棚架栽培，可以为果串遮挡阳光，保持清新。
杯中风味
年轻的索阿维呈禾秆黄色，有白花、苹果、桃子和柑橘的香气，收尾带典型的杏仁味。陈年后会出现蜂蜜、洋甘菊和燧石的气息：卡尔卡耐卡是意大利最耐陈年的白葡萄品种之一，一款好的 Soave Superiore 可以存放十年。Recioto di Soave 用在风干室里风干数月的葡萄酿成：甜美金黄，有杏干、蜂蜜和黄色花朵的香气，酸度使它保持平衡。
法定产区
索阿维要求至少70%的卡尔卡耐卡，其余可以是 Trebbiano di Soave 或霞多丽；Soave Superiore DOCG 规定更严格，最低酒精度为12%。甘贝拉拉要求至少80%。卡尔卡耐卡还用于威尼托其他产区的白葡萄酒：Colli Berici、Colli Euganei 和 Custoza，在 Custoza 中它与特雷比亚诺、Cortese 和 Friulano 混酿。以 Grecanico 之名，它也分布在西西里，主要在岛的西部。
酒庄
我们名录里的酒庄中有索阿维酒庄（Cantina di Soave），它是威尼托最古老的合作酒庄，创立于1898年，如今有两千多名成员。科洛尼奥拉艾科利有 Vicentini Agostino 农庄，甘贝拉拉有 Menti Giovanni。
餐酒搭配
索阿维适合蔬菜前菜、芦笋烩饭、湖鱼、维琴察式鳕鱼干（baccalà alla vicentina）和新鲜奶酪；较成熟的酒可以搭配白肉和中等熟成的 Monte Veronese 奶酪。Recioto 适合搭配干点心和蓝纹奶酪。
