Canavese DOC 覆盖都灵以北的卡纳韦塞丘陵地区，还延伸到 皮埃蒙特 比耶拉省和韦尔切利省的部分地区。葡萄园位于海拔 200 至 600 米之间。产区规定依据 1996 年 9 月 12 日的法令通过；如今葡萄园约 64 公顷，年产量 3,350 百升。
范围宽广的产区
这是一个规定宽泛、涵盖所有颜色的产区：包括白、桃红、红葡萄酒，一款 Novello、一款 Riserva 和两款起泡酒。最低酒精度为 10%，没有最短陈酿期。
类型
Bianco 和 Spumante 以纯 Erbaluce 酿造，这是卡纳韦塞典型的白葡萄。Rosso、Rosato 和 Spumante Rosato 要求至少 60% 的本地葡萄，单独或混合使用：Barbera、博纳尔达、弗雷伊萨、Nebbiolo、Neretto di Bairo 和乌瓦拉拉（当地称 Bonarda di Cavaglià）。此外还有两款红色品种酒——巴贝拉和内比奥罗，各自至少含 85% 该品种。
埃尔巴露丝酿出清新的白葡萄酒，带有白花、苹果和柑橘香气，酸度高，也适合酿造起泡酒。红葡萄酒融合了内比奥罗的结构、巴贝拉的酸度和本地品种的果味：中等酒体，带有樱桃和小浆果的香气。
餐桌搭配
Bianco 和 Spumante 适合开胃菜、湖鱼和烩饭；红葡萄酒适合腌肉、阿尔巴式生牛肉、炖煮肉和山谷奶酪。同一片丘陵、与瓦莱达奥斯塔交界处是 Carema DOC，出产山地内比奥罗；更往东的比耶拉地区则有 Bramaterra DOC。
