Die DOC Canavese umfasst das Hügelland des Canavese nördlich von Turin und reicht auch in Teile der Provinzen Biella und Vercelli im Piemont. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 600 Metern Höhe. Die Regeln wurden mit dem Dekret vom 12. September 1996 erlassen; heute zählt die Herkunftsbezeichnung etwa 64 Hektar bei einer Produktion von 3.350 Hektolitern.
Eine weit gefasste DOC
Es ist eine Herkunftsbezeichnung mit weit gefassten Regeln, die alle Farben abdecken: Sie sehen Weiß-, Rosé- und Rotweine vor, einen Novello, eine Riserva und zwei Schaumweine. Der Mindestalkohol liegt bei 10 %, Mindestreifezeiten gibt es nicht.
Die Typen
Der Bianco und der Spumante werden reinsortig aus Erbaluce bereitet, der typischen weißen Traube des Canavese. Rosso, Rosato und Spumante Rosato verlangen mindestens 60 % heimischer Sorten, allein oder zusammen: Barbera, Bonarda, Freisa, Nebbiolo, Neretto di Bairo und Uva Rara, hier Bonarda di Cavaglià genannt. Dazu kommen zwei rote Rebsortenweine, Barbera und Nebbiolo, mit mindestens 85 % der Sorte.
Der Erbaluce ergibt frische Weißweine mit Duft nach weißen Blüten, Apfel und Zitrusfrüchten und hoher Säure, die ihn auch für Schaumwein geeignet macht. Die Rotweine verbinden die Struktur des Nebbiolo, die Säure der Barbera und die Frucht der heimischen Sorten: Weine von mittlerem Körper mit Duft nach Kirsche und kleinen Beeren.
Zu Tisch
Der Bianco und der Spumante begleiten Vorspeisen, Seefisch und Risotto; die Rotweine Wurstwaren, Carne cruda all'albese, Gesottenes und die Käse der Täler. Auf denselben Hügeln, an der Grenze zum Aostatal, liegt die DOC Carema mit ihrem Berg-Nebbiolo; weiter östlich, im Biellese, die DOC Bramaterra.
