2009 年まで Prosecco はブドウの名前でしたが、それ以降は土地の名前になりました。DOC の認定とともに品種は Glera と改名され、原産地呼称は明確な地域に結びつけられました。ヴェネトのトレヴィーゾ、ヴェネツィア、パドヴァ、ヴィチェンツァ、ベッルーノの各県と、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリアのゴリツィア、ポルデノーネ、トリエステ、ウーディネの各県です。トリエステ郊外の Prosecco 村が、この地域全体の名の由来です。
規定ではグレーラを 85% 以上使う必要があり、残りは Verdiso、Bianchetta、Perera、Glera lunga、または国際的な白ブドウ品種です。タイプはスティル、フリッツァンテ、スプマンテの三つで、圧倒的に多いのはタンクでの二次発酵によるスプマンテです。2020 年からはピノ・ネロを一部加えたスパークリング、Prosecco Rosé も生まれました。Treviso や Trieste の表示は、ブドウと瓶詰めがその県で行われたことを示します。
軽やかで香り高く、洋ナシ、青リンゴ、白い花の香り、きめ細かな泡と低めのアルコールが特徴です。若いうちに、食前酒として、あるいは魚介の前菜、揚げ物、辛くないアジア料理とともに楽しみます。
