Le Fiano di Avellino naît sur les collines de la province d'Avellino, entre 300 et 600 mètres, dans vingt-six communes autour du chef-lieu : Lapio, Montefalcione, Summonte, Candida et Santo Stefano del Sole sont parmi les plus connues. Les sols sont argilo-calcaires, avec des cendres volcaniques par endroits, et le climat est frais pour le Sud, avec des vendanges en octobre. Le cépage est très ancien : le nom Apianum, que le cahier des charges autorise sur l'étiquette, viendrait des abeilles attirées par la douceur des baies selon les auteurs latins.
La DOC date de 1978, la DOCG de 2003. Le cahier des charges exige au moins 85 % de Fiano, le reste pouvant être du Greco, de la Coda di Volpe ou du Trebbiano toscan, et un degré minimum de 11,5. Depuis quelques années existe aussi une Riserva à l'élevage plus long.
Jeune, il offre des arômes de poire, de noisette et de fleurs blanches ; avec l'âge, il développe des notes de miel, de cire et d'hydrocarbure qui le rapprochent des grands blancs de garde. Il accompagne les poissons, les crustacés, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.
