Le Greco di Tufo naît dans une petite zone du nord de l'Irpinia, dans la province d'Avellino, autour du village de Tufo et de sept autres communes : Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Petruro Irpino, Prata di Principato Ultra, Santa Paolina et Torrioni. Les sols argilo-calcaires sont traversés de veines de soufre, extrait ici jusqu'au XXe siècle, et les vignes se situent entre 400 et 650 mètres. La DOC date de 1970, la DOCG de 2003.
Le cahier des charges exige au moins 85 % de Greco, le reste pouvant être de la Coda di Volpe. Outre la version sèche, il existe un effervescent de méthode traditionnelle et, depuis quelques années, une Riserva à l'élevage plus long. Le degré minimum est de 11,5.
C'est un blanc de corps, jaune paille soutenu, aux arômes d'abricot, de pêche et d'amande, avec une sapidité qui rappelle le sol dont il vient. Il supporte bien quelques années de bouteille et accompagne les poissons au four, les crustacés, la mozzarella di bufala et les fromages frais.
