Taurasi est un village de l'Irpinia orientale, sur les collines qui descendent vers la rivière Calore, et donne son nom à une appellation qui couvre dix-sept communes de la province d'Avellino. Les vignes se situent entre 300 et 700 mètres, sur des sols argileux et volcaniques, dans une zone aux hivers froids qui fait mûrir l'Aglianico tard, souvent en novembre. Le vin a été reconnu DOC en 1970 et est devenu en 1993 la première DOCG rouge du Mezzogiorno.
Le cahier des charges exige au moins 85 % d'Aglianico, le reste provenant d'autres raisins rouges locaux. L'élevage minimum est de trois ans depuis la vendange, dont un en bois ; la Riserva en exige quatre, avec dix-huit mois en bois. Le degré minimum est de 12, et de 12,5 pour la Riserva.
C'est un vin de grande structure, rubis virant au grenat, aux arômes de griotte, de prune, de réglisse et de notes fumées, aux tanins serrés et à l'acidité vive qui prolongent sa vie sur des décennies. Il réclame des plats consistants : viandes braisées, agneau, gibier, fromages affinés.
