Taurasi es un pueblo de la Irpinia oriental, en las colinas que bajan hacia el río Calore, y da nombre a una denominación que comprende diecisiete municipios de la provincia de Avellino. Los viñedos están entre los 300 y los 700 metros, en suelos arcillosos y volcánicos, en una zona de inviernos fríos que hace madurar tarde el Aglianico, a menudo en noviembre. El vino fue reconocido como DOC en 1970 y en 1993 se convirtió en la primera DOCG tinta del sur.
El pliego exige al menos un 85 % de Aglianico, con el resto de otras uvas tintas locales. La crianza mínima es de tres años desde la vendimia, uno de ellos en madera; la Riserva exige cuatro, con dieciocho meses en madera. La graduación mínima es de 12 grados, 12,5 para la Riserva.
Es un vino de gran estructura, rubí que vira a granate, con aromas de guinda, ciruela, regaliz y notas ahumadas, tanino denso y acidez viva que alargan su vida durante décadas. Pide platos contundentes: estofados, cordero, caza, quesos curados.
