El Falerno del Massico lleva un nombre con más de dos mil años de historia. El antiguo Ager Falernus, la campiña entre el monte Massico y el río Volturno, en el norte de Campania, daba el Falernum, el vino más celebrado de Roma, elogiado por Horacio y Plinio. La DOC moderna, reconocida en 1989, abarca los municipios de Sessa Aurunca, Cellole, Carinola, Falciano del Massico y Mondragone, en la provincia de Caserta, entre el mar y las alturas del Massico y del volcán apagado de Roccamonfina.
El vino de los romanos
La vid llegó aquí con los colonos greco-micénicos, la retomaron los etruscos y prosperó en época romana. El Falerno se distinguía según la altitud de las viñas en Caucinum, Faustianum y Falernum, y viajaba a todas las provincias del Imperio en ánforas de terracota marcadas con el pittacium, la etiqueta de la época, que indicaba el tipo de vino, la añada y la procedencia de las uvas. Durante más de 500 años fue el vino de la rica burguesía romana.
La denominación hoy
Es una DOC pequeña: unas 118 hectáreas y 3.460 hectolitros. El Bianco exige al menos un 85 % de Falanghina. El Rosso al menos un 60 % de Aglianico, con Piedirosso hasta el 40 %. El Primitivo al menos un 85 % de Primitivo, completado con Aglianico, Barbera y Piedirosso. La graduación mínima es del 12 %.
El Rosso y el Primitivo no salen antes del 1 de enero del segundo año tras la vendimia; las versiones Riserva o Vecchio envejecen al menos dos años, uno de ellos en barrica. Los suelos volcánicos y el clima marítimo dan tintos cálidos y llenos, con fruta negra, especias y tanino firme; la Falanghina es salina, con aromas de flores blancas y fruta amarilla.
En la mesa
La Falanghina acompaña mozzarella de búfala, pescado y frituras; el Rosso y el Primitivo van con ragú napolitano, carnes a la brasa, cordero y quesos curados. En la misma región, más hacia el interior, el Aglianico da su vino más importante en el Taurasi.
