Los Campi Flegrei, los «campos ardientes», son la gran zona volcánica al oeste de Nápoles: cráteres, lagos, fumarolas y colinas asomadas al golfo de Pozzuoli. La denominación abarca todo el territorio de Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida y Quarto, y parte del de Marano di Napoli, en la ciudad metropolitana de Nápoles. Es una DOC pequeña, reconocida en 1994: unas 101 hectáreas y 4.520 hectolitros.
Viñas sobre arena volcánica
Los suelos están hechos de cenizas, lapilli y arenas volcánicas, sueltos y pobres. La filoxera nunca arraigó aquí, y muchas viñas siguen siendo de pie franco. Abundan los viejos sistemas de conducción por acodo largo, el llamado método puteolano, con cepas centenarias. Una hipótesis bien fundada relaciona el nombre de la Falanghina con la «falanga», el poste de madera que sostenía la vid.
Blancos y tintos
La Falanghina de los Campi Flegrei exige al menos un 90 % de la variedad; el Bianco usa del 50 al 70 %, con otras uvas blancas. El tinto típico es el Piedirosso, llamado localmente Pèr e Palummo, «pie de paloma», por el color rojo de los raspones: al menos un 90 % de la variedad, también en versión rosada y Riserva, con al menos dos años de crianza. El Rosso es un coupage con al menos un 50 % de Piedirosso y un 30 % de Aglianico. Completan la gama el Novello, un Spumante de Falanghina y los Passiti blanco y tinto. La graduación mínima es del 10,5 %.
La Falanghina flegrea tiene aromas de flores blancas, cítricos y hierbas mediterráneas, con una salinidad casi marina. El Piedirosso es un tinto ligero y fragante, de cereza y geranio, con tanino delicado: se puede servir fresco.
En la mesa, junto al golfo
La Falanghina acompaña frituras de pescadito, anchoas, espaguetis con almejas y mozzarella de búfala. El Piedirosso va con la pizza napolitana, el pescado azul con tomate y los embutidos. En la misma provincia, al otro lado del golfo, el Vesuvio es el otro gran vino volcánico de Campania.
