Die Campi Flegrei, die «brennenden Felder», sind das große Vulkangebiet westlich von Neapel: Krater, Seen, Fumarolen und Hügel über dem Golf von Pozzuoli. Die Herkunftsbezeichnung umfasst das gesamte Gebiet von Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida und Quarto sowie einen Teil von Marano di Napoli in der Metropolitanstadt Neapel. Eine kleine DOC, anerkannt 1994: rund 101 Hektar und 4.520 Hektoliter.
Reben auf Vulkansand
Die Böden bestehen aus Asche, Lapilli und vulkanischem Sand, locker und karg. Die Reblaus hat hier nie Fuß gefasst, und viele Reben sind noch wurzelecht. Häufig sieht man alte Erziehungssysteme mit langen Absenkern, die sogenannte puteolanische Methode, mit jahrhundertealten Stöcken. Eine gut begründete Hypothese leitet den Namen der Falanghina von der «Falanga» ab, dem Holzpfahl, der die Rebe stützte.
Weiß und Rot
Die Falanghina der Campi Flegrei verlangt mindestens 90 % der Sorte; der Bianco enthält 50 bis 70 % davon, mit anderen weißen Trauben. Der typische Rotwein ist der Piedirosso, örtlich Pèr e Palummo genannt, «Taubenfuß», wegen der roten Stiele: mindestens 90 % der Sorte, auch als Rosé und als Riserva mit mindestens zwei Jahren Reife. Der Rosso ist ein Verschnitt mit mindestens 50 % Piedirosso und 30 % Aglianico. Dazu kommen Novello, Spumante aus Falanghina und Passito in Weiß und Rot. Der Mindestalkohol liegt bei 10,5 %.
Die phlegräische Falanghina duftet nach weißen Blüten, Zitrus und mediterranen Kräutern, mit fast meeresartiger Salzigkeit. Der Piedirosso ist ein leichter, duftiger Rotwein nach Kirsche und Geranie, mit zartem Tannin: Er kann auch kühl serviert werden.
Bei Tisch, am Golf
Die Falanghina passt zu frittierten kleinen Fischen, Sardellen, Spaghetti mit Venusmuscheln und Büffelmozzarella. Der Piedirosso passt zu neapolitanischer Pizza, Blaufisch in Tomate und Wurstwaren. In derselben Provinz, auf der anderen Seite des Golfs, ist der Vesuvio der andere große Vulkanwein Kampaniens.
