Die DOC Costa d'Amalfi umfasst dreizehn Gemeinden der Provinz Salerno in Kampanien vollständig: Vietri, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti, Furore, Praiano, Positano, Amalfi und Conca dei Marini. Anerkannt wurde sie mit dem Dekret vom 10. August 1995; sie zählt etwa 69 Hektar bei einer Produktion von 3.600 Hektolitern.
Drei Unterzonen
Innerhalb der Herkunftsbezeichnung gibt es drei Unterzonen für Bianco, Rosato und Rosso: Ravello mit Scala, Minori und Atrani; Tramonti mit Maiori; Furore mit Praiano, Conca dei Marini und Amalfi. Der Bianco aus Furore hat ein eigenes Rezept: mindestens 40 % heimische Sorten wie Fenile, Ginestra, Pepella und Ripoli, mindestens 30 % Falanghina und mindestens 10 % Biancolella. Rosso und Rosato aus Tramonti verlangen mindestens 20 % Tintore. Nur die Rotweine der Unterzonen dürfen Riserva sein, mit mindestens zwei Jahren Reifung, davon eines im Holz.
Die Weißweine
Der Bianco wird aus mindestens 40 % Biancolella und/oder Falanghina und anderen weißen Sorten bereitet. Der Passito Bianco, trocken oder süß, verbindet 40 bis 60 % Biancolella und/oder Falanghina.
Rosé- und Rotweine
Rosso und Rosato verlangen mindestens 40 % Piedirosso, hier Per' e Palummo genannt, und bis 60 % Aglianico und/oder Sciascinoso, örtlich Olivella genannt. In Tramonti sinkt der Piedirosso auf mindestens 30 % und Aglianico und Sciascinoso auf höchstens 50 %. Auf derselben Basis entsteht auch ein Passito Rosso. Der Mindestalkohol der Herkunftsbezeichnung beträgt 10 %.
Die Weißweine begleiten Sardellen aus Cetara, Colatura, Fisch in Acqua pazza und Desserts mit den Zitronen der Küste; der Rosato Pizza und gefülltes Gemüse; Rosso und Riserva Fleisch und gereiften Käse. In der Provinz Salerno liegen auch die DOC Cilento und die IGT Colli di Salerno.
