Die IGT Colli di Salerno umfasst die Provinz Salerno in Kampanien. Sie wurde 1995 eingeführt und erlaubt Weiß-, Rosé- und Rotweine aus den in der Provinz zugelassenen Trauben, als Cuvée oder aus einer einzigen Sorte, dazu zwei Passiti. Die Vorschriften legen keine Mindestreifezeiten fest, und der Mindestalkohol beträgt 10 %.
Die Weißweine
Der Bianco wird aus den in der Provinz zugelassenen weißen Trauben in beliebigem Verhältnis bereitet. Die Rebsortenweine verlangen mindestens 85 % Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Greco oder Moscato. Auf dem Etikett dürfen auch zwei Sorten stehen: Die erste muss 50 bis 85 % ausmachen, die zweite 15 bis 50 %. Alle können still oder frizzante, trocken oder süß sein.
Rosé- und Rotweine
Rosato und Rosso entstehen aus den in der Provinz zugelassenen roten Trauben in beliebigem Verhältnis. Die Rebsortenweine verlangen mindestens 85 % Aglianico, Barbera, Piedirosso, Primitivo oder Sciascinoso. Auch hier sind Weine mit zwei Sorten auf dem Etikett erlaubt, mit denselben Anteilen wie bei den Weißweinen, und der Rosso sowie die roten Rebsortenweine können Novello sein.
Die Passiti
Abgerundet wird das Angebot durch Bianco Passito und Rosso Passito, beide süß, aus in der Provinz zugelassenen Trauben in beliebigem Verhältnis.
Ein Fiano oder ein Greco begleitet Büffelmozzarella, Sardellen und Fisch; ein Rosato Pizza und gefülltes Gemüse; ein Aglianico oder ein Rosso Ragù und Fleisch; die Passiti trockenes Gebäck. Im Gebiet von Salerno liegen auch die DOC Cilento und die IGT Paestum.
