Der Fiano di Avellino stammt aus den Hügeln der Provinz Avellino zwischen 300 und 600 Metern, aus sechsundzwanzig Gemeinden rund um die Provinzhauptstadt: Lapio, Montefalcione, Summonte, Candida und Santo Stefano del Sole gehören zu den bekanntesten. Die Böden sind aus Ton und Kalk, stellenweise mit vulkanischer Asche, und das Klima ist für den Süden kühl, mit Lese im Oktober. Die Rebsorte ist uralt: Der Name Apianum, den die Vorschriften auf dem Etikett erlauben, geht nach lateinischen Autoren auf die Bienen zurück, die von der Süße der Beeren angelockt wurden.
Die DOC stammt von 1978, die DOCG von 2003. Die Vorschriften verlangen mindestens 85 % Fiano, der Rest kann Greco, Coda di Volpe oder toskanischer Trebbiano sein, sowie einen Mindestalkohol von 11,5 Grad. Seit einigen Jahren gibt es auch eine Riserva mit längerer Reife.
Jung duftet er nach Birne, Haselnuss und weißen Blüten; mit den Jahren entwickelt er Noten von Honig, Wachs und Petrol, die ihn den großen lagerfähigen Weißweinen annähern. Er passt zu Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch und Weichkäse.
