Die DOC Aversa umfasst die Ebene zwischen den Provinzen Caserta und Neapel im Agro Aversano in Kampanien. Zum Gebiet gehören die gesamten Gemeinden Aversa, Carinaro, Casal di Principe, Casaluce, Casapesenna, Cesa, Frignano, Gricignano di Aversa, Lusciano, Orta di Atella, Parete, San Cipriano d'Aversa, San Marcellino, Sant'Arpino, Succivo, Teverola, Trentola Ducenta, Villa di Briano und Villa Literno sowie Giugliano, Qualiano und Sant'Antimo. Es ist eine Herkunftsbezeichnung für eine einzige weiße Rebsorte, den Asprinio, anerkannt mit dem Dekret vom 31. Juli 1993. Die Fläche ist klein: etwa 36 Hektar bei einer Produktion von 575 Hektolitern.
Eine Rebsorte, zwei Weine
Die Produktionsregeln sehen zwei Typen vor. Der Bianco verlangt mindestens 85 % Asprinio, der Rest stammt aus anderen zugelassenen, nicht aromatischen weißen Sorten. Der Spumante wird reinsortig aus Asprinio bereitet. Der Mindestalkohol liegt bei 10,5 %, ein niedriger Wert, der schon viel über den Stil sagt: leichte Weine, die keine Wucht suchen.
Der Asprinio ergibt einen hellen, strohgelben Weißwein mit Duft nach Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Kräutern und hoher Säure. Am Gaumen ist er trocken und schlank, mit einem frischen, leicht bitteren Abgang. Die Perlage betont seine Lebendigkeit, und der Spumante ist der direkteste Weg, die Rebsorte kennenzulernen.
Wie man ihn trinkt
Es sind keine Weine für eine lange Lagerung: Die Regeln schreiben keine Mindestreifezeit vor, und am besten zeigen sie sich in den ersten Jahren, solange die Frische erhalten ist. Man serviert ihn kühl, aber nicht eiskalt, damit der Duft zur Geltung kommt.
Zu Tisch
Die Säure des Asprinio verlangt nach Frittiertem, Büffelmozzarella, Pizza, Meeresfrüchten und Pasta mit Gemüse; der Spumante eignet sich gut als Aperitif. In derselben Provinz Caserta, weiter nördlich, liegt die DOC Falerno del Massico; zur Küste hin, westlich von Neapel, die DOC Campi Flegrei.
