Aversa DOC は、カンパーニアのカゼルタ県とナポリ県のあいだに広がるアヴェルサ平野をカバーしています。産地には Aversa、Carinaro、Casal di Principe、Casaluce、Casapesenna、Cesa、Frignano、Gricignano di Aversa、Lusciano、Orta di Atella、Parete、San Cipriano d'Aversa、San Marcellino、Sant'Arpino、Succivo、Teverola、Trentola Ducenta、Villa di Briano、Villa Literno の全域と、Giugliano、Qualiano、Sant'Antimo が含まれます。白ブドウ一品種、アスプリーニオだけに捧げられた呼称で、1993 年 7 月 31 日の政令で認定されました。面積は小さく、約 36 ヘクタール、生産量は 575 ヘクトリットルです。
一つの品種、二つのワイン
生産規定には二つのタイプがあります。Bianco はアスプリーニオを 85% 以上使い、残りは認可されたほかの非アロマ系白ブドウです。Spumante はアスプリーニオ 100% で造られます。最低アルコール度数は 10.5% と低く、それだけでスタイルがよくわかります。力強さを求めない、軽やかなワインです。
アスプリーニオは淡い麦わら色の白になり、柑橘、青リンゴ、ハーブの香りと高い酸をもちます。口当たりは辛口で細身、余韻はフレッシュでほのかな苦みがあります。泡がその生き生きとした性格を引き立て、Spumante はこの品種を知るいちばん直接的な方法です。
飲み方
長期熟成向きのワインではありません。規定に最低熟成期間はなく、フレッシュさが保たれている最初の数年がいちばんの飲みごろです。香りが開くよう、冷やしすぎずに供します。
食卓で
アスプリーニオの酸は揚げ物、水牛のモッツァレラ、ピッツァ、魚介、野菜のパスタを呼び、Spumante は食前酒にもよく合います。同じカゼルタ県の北には Falerno del Massico DOC が、海岸寄りのナポリの西には Campi Flegrei DOC があります。
