Carema DOC 只包括一个市镇——都灵省 Carema——的葡萄园，位于 皮埃蒙特 最北端，多拉巴尔泰阿河谷在此进入 瓦莱达奥斯塔。该产区依据 1967 年 7 月 9 日的法令获认定，规模极小：约 9 公顷，年产量 425 百升。葡萄园位于海拔 300 至 600 米之间。
规定
Carema 以至少 85% 的 Nebbiolo 酿造，其余为其他非芳香型红葡萄。最低酒精度为 12%。Rosso 至少陈酿 24 个月，其中 12 个月在木桶，采收后第二年 11 月 1 日之前不得上市。Riserva 至少陈酿 36 个月，同样有 12 个月在木桶，于第三年 11 月 1 日起上市。
山地内比奥罗
与朗格的内比奥罗相比，Carema 更纤细、更挺拔：酒色为浅石榴红，香气有玫瑰、覆盆子、山间草本和香料，酸度高，单宁细腻。陈酿后会发展出林下植物、烟草和甘草气息，可在瓶中演变多年。
Carema 的名声部分也得益于当地的奥利维蒂公司，它常把这种酒作为礼物送给客户和供应商，使其在意大利和国外广为人知。
餐桌搭配
适合山区菜肴：奶酪玉米糊、炖牛肉 carbonade、野味、蘑菇，以及 toma 和 fontina 等陈年高山奶酪。Carema 与 Canavese DOC 相邻，后者也包括当地其他内比奥罗；更往东的上皮埃蒙特则有 Gattinara。
