カロッソ（Calosso）はランゲと接するアスティの丘の村で、農地の 80% 以上がブドウ畑です。ここと隣の Castagnole delle Lanze、Costigliole d'Asti では、ほかの土地ではほとんど姿を消した黒ブドウが生き残っています。果梗が赤く鳥の脚を思わせることから Gamba di Pernice（「ヤマウズラの脚」）とも呼ばれる Gamba Rossa です。これを守るため 2011 年に Calosso DOC が生まれました。ピエモンテのごく小さな DOC で、約 9 ヘクタール、220 ヘクトリットルです。
規定
規定は Gamba Rossa を 90% 以上求め、残りをほかの黒ブドウで補います。ブドウ畑は標高 150〜450 メートルにあります。最低アルコール度数は 11.5% です。タイプは Rosso、Passarà、Riserva の三つ。Rosso は最低 20 か月熟成させ、収穫から 2 年目の 7 月 1 日より前には出荷できません。Riserva と畑名入りの Rosso は最低 30 か月熟成させます。
個性ある赤
Gamba Rossa はルビー色のワインになり、赤い果実、スミレ、スパイス、そして特徴的なコショウのニュアンスをもちます。タンニンはやわらかく、爽やかさも十分です。規定が求める長い熟成が、骨格を丸め、複雑さを加えます。
店の棚よりも、この地域のセラーで出会うワインです。本数は少なく、この原産地呼称は、歴史ある品種を植え替えるのではなく守ることを選んだ生産者たちの仕事の成果です。
バルベーラとモスカートのあいだで
カロッソの丘は Barbera d'Asti とモスカートの土地でもあり、Freisa d'Asti や Monferrato のブドウ畑と接しています。食卓では、ローストの肉汁のアニョロッティ、タヤリン、ボッリート・ミスト、フィナンツィエーラ、中程度に熟成したピエモンテのチーズに合います。
