Calosso est un village des collines d'Asti, à la limite des Langhe, où la vigne couvre plus de 80 % de la surface agricole. Ici, et dans les communes voisines de Castagnole delle Lanze et Costigliole d'Asti, survit un cépage rouge presque disparu ailleurs : la Gamba Rossa, appelée aussi Gamba di Pernice, « patte de perdrix », pour la couleur rouge de ses rafles qui rappelle les pattes de l'oiseau. Pour la protéger est née en 2011 la DOC Calosso, une toute petite DOC du Piémont : environ 9 hectares et 220 hectolitres.
Les règles
Le cahier des charges exige au moins 90 % de Gamba Rossa, complétés par d'autres raisins rouges. Les vignes se situent entre 150 et 450 mètres d'altitude. Le degré minimum est de 11,5 %. Il existe trois types : le Rosso, le Passarà et la Riserva. Le Rosso est élevé au moins 20 mois et ne sort pas avant le 1er juillet de la deuxième année après la vendange ; la Riserva et le Rosso avec mention de la vigne sont élevés au moins 30 mois.
Un rouge de caractère
La Gamba Rossa donne des vins rubis, aux arômes de fruits rouges, de violette, d'épices et une note poivrée caractéristique ; les tanins sont souples et la fraîcheur bonne. Le long élevage prévu par le cahier des charges arrondit sa structure et lui apporte de la complexité.
C'est un vin à découvrir dans les caves de la zone plutôt que chez les cavistes : les bouteilles sont rares, et l'appellation est le fruit du travail d'un groupe de producteurs qui ont choisi de sauver un cépage historique au lieu de le remplacer.
Entre Barbera et Moscato
Les collines de Calosso sont aussi la terre de la Barbera d'Asti et du Moscato, et jouxtent les vignes du Freisa d'Asti et du Monferrato. À table, le Calosso accompagne les agnolotti au jus de rôti, les tajarin, le bollito misto, la finanziera et les fromages piémontais moyennement affinés.
