Dogliani est un village du sud des Langhe, dans la province de Cuneo, où le Dolcetto n'est pas un vin secondaire comme ailleurs, mais le protagoniste. L'appellation naît en 1974 sous le nom de Dolcetto di Dogliani DOC, devient DOCG en 2005 et absorbe en 2011 l'ancienne DOC Dolcetto delle Langhe Monregalesi. Elle s'appelle aujourd'hui simplement Dogliani : le nom du lieu avant celui du raisin.
Le territoire
Les vignes couvrent environ 449 hectares, pour une production de 15 800 hectolitres. Le cahier des charges reconnaît 76 mentions géographiques additionnelles, dont les noms de 21 communes, qui permettent d'indiquer sur l'étiquette la vigne ou le lieu d'origine : signe du travail mené par les producteurs sur la lecture de chaque colline, comme dans les Langhe voisines du Barolo.
Rien que du Dolcetto
Le Dogliani est élaboré en pur Dolcetto, en versions Rosso et Superiore. Le degré minimum est de 12 %. Selon le cahier des charges, le vin est élevé au moins 12 mois et ne sort pas avant le 1er novembre de l'année suivant la vendange. Par rapport au Dolcetto d'Alba, le Dogliani a en général plus de structure et tient mieux dans le temps.
Dans le verre, il est rouge rubis aux reflets violacés, avec des arômes de cerise noire, de mûre, d'amande et une note herbacée ; les tanins sont présents mais souples, l'acidité modérée. La finale offre souvent la légère amertume typique du cépage.
Une histoire ancienne
Une légende populaire raconte que le dieu Janus venait ici goûter le vin, et certains font dériver le nom du village de « dolium Jani », le tonneau de Janus. Plus concrètement, la première réglementation du vignoble de Dogliani remonte à 1593. Aujourd'hui, le Dogliani est l'un des rouges quotidiens les plus sérieux du Piémont : il accompagne la charcuterie, les agnolotti, le vitello tonnato, les viandes bouillies et les fromages moyennement affinés.
