Canelli est la capitale historique du Moscato et du vin effervescent italien. Autour du bourg, dans la vallée du Belbo, entre le Tanaro et la Bormida, les collines sont couvertes de vignes de Moscato Bianco jusqu'à 500 mètres d'altitude. Pendant des années, Canelli a été une sous-zone de la DOCG Asti ; en 2023, elle est devenue une DOCG autonome, pour distinguer le Moscato de ses collines. Les vignes couvrent environ 100 hectares, pour une production de 7 500 hectolitres.
La zone
L'appellation comprend en totalité les communes de Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Coazzolo, Castiglione Tinella et Santo Stefano Belbo, et en partie Bubbio, Castagnole Lanze, Costigliole d'Asti, Loazzolo, Moasca, San Marzano Oliveto, Cossano Belbo, Neive, Neviglie et Mango, entre les provinces d'Asti et de Cuneo. Les vignes se situent entre 165 et 500 mètres, sur des collines escarpées de marnes calcaires.
Le vin
Le Canelli est élaboré à 100 % avec du Moscato Bianco. C'est un vin doux, légèrement pétillant, peu alcoolisé, aux arômes typiques du cépage : sauge, fleur d'oranger, pêche, abricot, miel et musc. Il existe aussi une Riserva, élevée au moins 30 mois, dont 20 en bouteille, qui ne sort pas avant le 1er avril de la troisième année après la vendange : avec le temps, les arômes se complexifient, vers le miel et les fruits confits.
C'est un vin de fin de repas : il accompagne les biscuits secs, les tartes aux fruits, le gâteau piémontais aux noisettes, la salade de fruits et les bleus délicats.
Une histoire d'innovateurs
Le Moscato de Canelli est déjà cité dans les Statuts de la commune de 1344, puis dans les Annales d'Alexandrie. À la fin du dix-neuvième siècle, les innovations des vignerons locaux ouvrirent la voie à Carlo Gancia, qui améliora les techniques de cave avec la fermentation contrôlée en bouteille. La collaboration avec Ettore Garino-Canina, Carlo Mensio et Federico Martinotti, de la Station œnologique royale d'Asti, permit de perfectionner vendange et pressurage. Sur les mêmes collines, à Calosso, naît le rouge du Calosso, et toute la zone est terre de Barbera d'Asti et des grands vins du Piémont.
