Dogliani es un pueblo del sur de las Langhe, en la provincia de Cuneo, donde el Dolcetto no es un vino secundario como en otras partes, sino el protagonista. La denominación nace en 1974 como Dolcetto di Dogliani DOC, se convierte en DOCG en 2005 y en 2011 absorbe también la antigua DOC Dolcetto delle Langhe Monregalesi. Hoy se llama simplemente Dogliani: el nombre del lugar antes que el de la uva.
El territorio
Los viñedos ocupan unas 449 hectáreas, con una producción de 15.800 hectolitros. El pliego reconoce 76 menciones geográficas adicionales, entre ellas los nombres de 21 municipios, que permiten indicar en la etiqueta el viñedo o la localidad de procedencia: señal de cuánto han trabajado los productores en la lectura de cada colina, como en las vecinas Langhe del Barolo.
Solo Dolcetto
El Dogliani se elabora con Dolcetto puro, en versiones Rosso y Superiore. La graduación mínima es del 12 %. Según el pliego, el vino envejece al menos 12 meses y no sale antes del 1 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Frente al Dolcetto d'Alba, el Dogliani suele tener más estructura y aguanta mejor el paso del tiempo.
En la copa es rojo rubí con reflejos violáceos, con aromas de cereza negra, mora, almendra y un toque herbáceo; el tanino está presente pero es suave y la acidez moderada. El final tiene a menudo el ligero amargor típico de la variedad.
Una historia antigua
Una leyenda popular cuenta que el dios Jano venía aquí a probar el vino, y hay quien hace derivar el nombre del pueblo de «dolium Jani», la barrica de Jano. Más concretamente, la primera regulación del viñedo en Dogliani se remonta a 1593. Hoy el Dogliani es uno de los tintos cotidianos más serios del Piamonte: acompaña embutidos, agnolotti, vitello tonnato, carnes hervidas y quesos de curación media.
