Torgiano DOCはウンブリア州ペルージャ県の原産地呼称で、1968年に誕生しました。1990年にはTorgiano Rosso Riservaが独立したDOCGとなっています。畑の面積は約49ヘクタール、生産量は4,140ヘクトリットルです。生産規定は2023年に最新の改訂が行われました。
ビアンコ、ロッソと単一品種ワイン
ビアンコはトレッビアーノ・トスカーノ50〜70%、ロッソとロザートはサンジョヴェーゼ50%以上から造られます。シャルドネ、ピノ・グリージョ、リースリング・イタリコ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ピノ・ネーロは、その品種85%以上で単一品種ワインになります。ロッソと赤の単一品種ワインは約1年熟成し、うち6か月は樽です。
スプマンテ、ヴェンデミア・タルディーヴァ、ヴィン・サント
スプマンテはシャルドネとピノ・ネーロをそれぞれ最大50%使い、24か月以上澱とともに熟成します。ヴェンデミア・タルディーヴァはシャルドネ50%以上から造られます。ヴィン・サントはトレッビアーノ・トスカーノ50〜70%で、36か月以上、うち24か月は樽で熟成します。このDOCの最低アルコール度数は11%です。
