La DOC Torgiano è una denominazione dell'Umbria, in provincia di Perugia. È nata nel 1968; nel 1990 il Torgiano Rosso Riserva è diventato una DOCG a sé. Conta circa 49 ettari, per una produzione di 4.140 ettolitri. Il disciplinare è stato aggiornato l'ultima volta nel 2023.
Bianco, Rosso e i varietali
Il Bianco nasce dal 50 al 70% di Trebbiano Toscano; il Rosso e il Rosato da almeno il 50% di Sangiovese. Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero danno vini varietali, con almeno l'85% del vitigno. Il Rosso e i rossi varietali affinano circa un anno, di cui 6 mesi in botte.
Spumante, Vendemmia Tardiva e Vin Santo
Lo Spumante unisce Chardonnay e Pinot Nero, ciascuno al massimo al 50%, e resta almeno 24 mesi sui lieviti. La Vendemmia Tardiva nasce da almeno il 50% di Chardonnay. Il Vin Santo, dal 50 al 70% di Trebbiano Toscano, affina almeno 36 mesi, di cui 24 in botte. La gradazione minima della DOC è dell'11%.
