La DOC Colli Perugini copre un territorio collinare fra le province di Perugia e di Terni, in Umbria. È stata riconosciuta nel 1981 e propone bianchi, un rosato, rossi, uno spumante e il Vin Santo. La gradazione minima è dell'11%, e il disciplinare non fissa periodi minimi di affinamento.
I bianchi
Il Bianco si fa con almeno il 50% di Trebbiano toscano e altre uve bianche, fra cui la Malvasia fino al 10%. I varietali chiedono almeno l'85% del vitigno: Chardonnay, Grechetto, Pinot Grigio e Trebbiano.
Rosato e rossi
Rosato e Rosso nascono da almeno il 50% di Sangiovese, con altre uve rosse per il resto; il Rosso può essere anche Novello. I varietali, con almeno l'85% del vitigno, sono Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese.
Spumante e Vin Santo
Lo Spumante chiede almeno l'80% di Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco, Pinot Grigio e/o Pinot Nero. Il Vin Santo, secco o dolce, nasce da almeno il 50% di Trebbiano.
Il Grechetto e il Bianco accompagnano le torte al testo con le verdure, le frittate e il pesce di lago; il Rosso i salumi, la porchetta e le carni alla brace; il Vin Santo i dolci secchi. In Umbria ci sono anche Montefalco, i Colli Martani, i Colli del Trasimeno, Assisi e Orvieto.
