La DOC Colli Perugini abarca un territorio de colinas entre las provincias de Perugia y Terni, en Umbría. Fue reconocida en 1981 y ofrece blancos, un rosado, tintos, un espumoso y el Vin Santo. La graduación mínima es del 11%, y el reglamento no fija periodos mínimos de envejecimiento.
Los blancos
El Bianco se elabora con al menos un 50% de Trebbiano toscano y otras uvas blancas, entre ellas la Malvasia hasta el 10%. Los varietales exigen al menos el 85% de la variedad: Chardonnay, Grechetto, Pinot Grigio y Trebbiano.
Rosado y tintos
El Rosato y el Rosso nacen de al menos un 50% de Sangiovese, con otras uvas tintas para el resto; el Rosso puede ser también Novello. Los varietales, con al menos el 85% de la variedad, son Cabernet Sauvignon, Merlot y Sangiovese.
Espumoso y Vin Santo
El Spumante exige al menos un 80% de Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco, Pinot Grigio y/o Pinot Nero. El Vin Santo, seco o dulce, nace de al menos un 50% de Trebbiano.
El Grechetto y el Bianco acompañan la torta al testo con verduras, las tortillas y el pescado de lago; el Rosso los embutidos, la porchetta y las carnes a la brasa; el Vin Santo los dulces secos. En Umbría están también Montefalco, los Colli Martani, los Colli del Trasimeno, Assisi y Orvieto.
