Ostuni DOCはプーリア州ブリンディジ県の原産地呼称で、1972年1月13日の政令で認定されました。ごく小さなDOCで、畑の面積は約5ヘクタール、生産量は180ヘクトリットルです。
Ostuni Bianco
Biancoはあまり知られていない二つの白ブドウから造られます。インピーニョが50〜85%、地元でフランカヴィッラとも呼ばれるフランカヴィッダが15〜50%です。ビアンコ・ダレッサーノとヴェルデカを最大10%加えることができます。
オッタヴィアネッロ
赤はブドウ品種の名前をとってオッタヴィアネッロと呼ばれ、この品種を85%以上使います。残りの最大15%はマルヴァジア・ネーラ、ネグロアマーロ、ノタルドメニコ、ススマニエッロです。生産規定は最低熟成期間を定めていません。最低アルコール度数は11%です。
