La DOC Ostuni es una denominación de la provincia de Brindisi, en Apulia. Se reconoció con el decreto del 13 de enero de 1972. Es muy pequeña: unas 5 hectáreas, con una producción de 180 hectolitros.
El Ostuni Bianco
El Bianco nace de dos uvas blancas poco conocidas: el Impigno, entre un 50 y un 85 %, y la Francavidda, llamada también Francavilla en la zona, entre un 15 y un 50 %. Puede añadirse como máximo un 10 % de Bianco d'Alessano y Verdeca.
El Ottavianello
El tinto lleva el nombre de su variedad, el Ottavianello, que debe ser al menos el 85 %. El resto, hasta el 15 %, puede venir de Malvasia Nera, Negroamaro, Notardomenico y Susumaniello. El reglamento no fija una crianza mínima. La graduación mínima es del 11 %.
