Die DOC Ostuni ist eine Herkunftsbezeichnung in der Provinz Brindisi in Apulien. Sie wurde mit dem Dekret vom 13. Januar 1972 anerkannt. Sie ist sehr klein: etwa 5 Hektar bei einer Produktion von 180 Hektolitern.
Der Ostuni Bianco
Der Bianco entsteht aus zwei wenig bekannten weißen Rebsorten: Impigno, zwischen 50 und 85 %, und Francavidda, vor Ort auch Francavilla genannt, zwischen 15 und 50 %. Höchstens 10 % Bianco d'Alessano und Verdeca dürfen hinzukommen.
Der Ottavianello
Der Rotwein trägt den Namen seiner Rebsorte, des Ottavianello, der mindestens 85 % ausmachen muss. Der Rest, bis zu 15 %, kann aus Malvasia Nera, Negroamaro, Notardomenico und Susumaniello kommen. Die Regeln legen keine Mindestreifezeit fest. Der Mindestalkohol beträgt 11 %.
