La DOC Ostuni è una denominazione della provincia di Brindisi, in Puglia. È stata riconosciuta con il decreto del 13 gennaio 1972. È molto piccola: conta circa 5 ettari, per una produzione di 180 ettolitri.
L'Ostuni Bianco
Il Bianco nasce da due uve bianche poco note: l'Impigno, fra il 50 e l'85%, e la Francavidda, che in zona si chiama anche Francavilla, fra il 15 e il 50%. Può aggiungersi al massimo un 10% di Bianco d'Alessano e Verdeca.
L'Ottavianello
Il rosso porta il nome del suo vitigno, l'Ottavianello, che deve essere almeno l'85%. Il resto, fino al 15%, può venire da Malvasia nera, Negroamaro, Notardomenico e Susumaniello. Il disciplinare non fissa un affinamento minimo. La gradazione minima è dell'11%.
