Daunia es el antiguo nombre del norte de Apulia, la tierra de los daunios: la llanura del Tavoliere, el Gargano y los Montes Dauni. Hoy es también el nombre de la indicación geográfica típica que reúne los vinos de la provincia de Foggia que no entran en las DOC. Nacida en 1995, es una IGT de tamaño importante: unas 547 hectáreas inscritas y 7.130 hectolitros.
Una IGT muy abierta
El Bianco, el Rosato y el Rosso pueden usar en cualquier proporción las uvas autorizadas en la provincia de Foggia, también en versión de aguja o abocada. Con el nombre de la variedad en la etiqueta se necesita al menos un 85 % de esa uva, y también pueden indicarse dos variedades, la primera del 50 al 85 % y la segunda del 15 al 50 %. La graduación mínima es del 9,5 % y no hay crianzas mínimas.
Las variedades
La lista de blancos es larguísima: Bombino Bianco, Falanghina, Fiano, Greco, Malvasia, Verdeca, Bianco d'Alessano, Moscato, Trebbiano y muchas internacionales. Entre los tintos y rosados están Negroamaro, Primitivo, Aglianico, Bombino Nero, Malvasia Nera, Aleatico y varias variedades internacionales como Merlot y Cabernet.
La gama incluye también Spumanti blancos y rosados, vendimias tardías blancas y tintas y Passiti. Es la herramienta con la que los productores de la provincia experimentan coupages y variedades fuera de los esquemas de las denominaciones de origen.
Entre el Tavoliere y el Gargano
El Tavoliere es la gran llanura cerealista de Apulia, cálida y ventosa, mientras que el Gargano y los Montes Dauni ofrecen colinas más frescas. Los blancos de la Daunia acompañan el pescado del Gargano, las orecchiette y las verduras; los tintos, carnes a la brasa, cordero y caciocavallo podolico. La denominación histórica de la zona es el San Severo, con sus blancos de Bombino y Trebbiano.
