Locorotondo es uno de los pueblos más bonitos del Valle d'Itria, en Apulia: un casco antiguo blanco y circular, del que viene el nombre, asomado a un campo de trulli, muros de piedra seca y viñedos. Es una de las pocas zonas de la región dedicadas desde siempre a los vinos blancos, gracias a la altitud de la Murgia y a la oscilación térmica. La DOC, reconocida en 1969, se extiende entre las provincias de Bari y Brindisi, con unas 62 hectáreas y 3.110 hectolitros.
Verdeca y Bianco d'Alessano
El Locorotondo Bianco nace de dos uvas autóctonas: al menos un 50 % de Verdeca y al menos un 35 % de Bianco d'Alessano, con otras uvas blancas hasta el 15 %. La Verdeca aporta frescura y notas verdes de hierba y manzana; el Bianco d'Alessano, cuerpo y aromas de fruta amarilla. La graduación mínima es del 11 %.
Junto al Bianco están los varietales, cada uno con al menos un 85 % de la variedad: Verdeca, Bianco d'Alessano y Fiano. Existen además el Superiore, el Riserva, que envejece al menos un año y no sale antes del 1 de noviembre tras la vendimia, el Spumante y el Passito, con el mismo coupage que el Bianco.
En la copa
El Locorotondo es amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, con aromas de flores blancas, manzana verde, cítricos y hierbas aromáticas, y una boca ligera, fresca y salina. Es un blanco para beber joven, ideal en las noches de verano de Apulia.
En la mesa
Acompaña crudos de mar, mejillones, marisco, pescado a la parrilla, orecchiette con grelos, burrata y quesos frescos. El Passito va con los dulces de almendra. Para otros vinos del mismo valle, también tintos y rosados, está la IGT Valle d'Itria.
