イトリアの谷（Valle d'Itria）は プーリア南部ムルジャの高原で、トゥルッリ、石積みの塀、アルベロベッロ、ロコロトンド、チステルニーノ、マルティーナ・フランカの白い町々で知られています。州のほかの地域より涼しく風通しがよいため、昔から白ワインに向いた土地です。1995 年に生まれた典型的地理表示 Valle d'Itria はバーリ、ブリンディジ、ターラントの三県にまたがり、登録面積は約 138 ヘクタール、生産量は 4,340 ヘクトリットルです。
プーリアのすべてのブドウのための IGT
Bianco、Rosato、Rosso は三県で認められたブドウを任意の比率で使え、微発泡や中甘口にもできます。ラベルに品種名を記す場合はその品種を 85% 以上使い、二つの品種を記すこともでき、第一の品種が 50〜85%、第二の品種が 15〜50% です。最低アルコール度数は 9.5% で、最低熟成期間はありません。
谷のブドウ
白には Verdeca、Bianco d'Alessano、Minutolo、Maresco、Marchione、Bombino Bianco といった地域の歴史的な品種に加え、Fiano、Greco、マルヴァジア、シャルドネなどがあります。赤には Primitivo、Negroamaro、Susumaniello、Ottavianello、マルヴァジア・ネーラ、Uva di Troia、Aglianico、そしていくつかの国際品種があります。
ラインナップはとても幅広く、スティルワインのほか、白、ロゼ、赤の Spumante、過熟ブドウ、つまり遅摘みのワイン、白と赤の Passito があります。
南の爽やかな白
谷の白、とくに Verdeca、Bianco d'Alessano、Minutolo のものは、軽やかで爽やか、花、柑橘、ハーブの香りをもちます。アペリティフ、生の魚介、カブの葉のオレッキエッテ、ブッラータなどのフレッシュチーズに。赤はボンベッテ、サラミ、炭火焼きの肉に合います。さらに北のフォッジャ県には、プーリアのもう一つの歴史ある原産地呼称 San Severo があります。
