伊特里亚谷（Valle d'Itria）是 普利亚 南穆尔贾的高原，以特鲁利圆顶石屋、干砌石墙以及阿尔贝罗贝洛、洛科罗通多、奇斯泰尔尼诺和马丁纳弗兰卡等白色小镇闻名。这里比大区其他地方更凉爽、多风，因此自古适合酿造白葡萄酒。Valle d'Itria 典型地理标志设立于 1995 年，覆盖巴里、布林迪西和塔兰托三省，登记葡萄园约 138 公顷，年产量 4,340 百升。
面向普利亚所有葡萄的 IGT
Bianco、Rosato 和 Rosso 可按任意比例使用三省获准的葡萄，也可酿成微起泡或半甜型。酒标标注品种名时，须含至少 85% 的该品种；也可标注两个品种，第一个占 50% 至 85%，第二个占 15% 至 50%。最低酒精度为 9.5%，没有最短陈酿期。
山谷的葡萄品种
白葡萄名单包括当地的历史品种，如 Verdeca、Bianco d'Alessano、Minutolo、Maresco、Marchione 和 Bombino Bianco，以及 Fiano、Greco、马尔维萨、霞多丽等。红葡萄有 Primitivo、Negroamaro、Susumaniello、Ottavianello、黑马尔维萨、Uva di Troia、Aglianico 以及多个国际品种。
酒款非常丰富：除静止酒外，还有白、桃红和红色 Spumante，用过熟葡萄（即晚收）酿造的酒，以及白、红 Passito。
南方的清爽白葡萄酒
山谷的白葡萄酒，尤其是 Verdeca、Bianco d'Alessano 和 Minutolo 酿造的，轻盈、清新、芬芳，带有花香、柑橘和芳香草本气息：适合开胃酒、生海鲜、芜菁叶猫耳朵面以及布拉塔等新鲜奶酪。红葡萄酒适合 bombette 肉卷、腌肉和炭烤肉。再往北，在福贾省，普利亚还有另一个历史产区：San Severo。
