La Freisa es una de las uvas tintas más antiguas y con más carácter del Piamonte, y el Freisa d'Asti es su denominación de referencia. La zona incluye todos los municipios de colina de la provincia de Asti, salvo Cellarengo y Villanova d'Asti: los mismos paisajes de viñas y pueblos donde nacen la Barbera d'Asti y los vinos del Monferrato.
Cifras y reglas
La DOC se reconoció en 1972. Los viñedos ocupan unas 158 hectáreas, con una producción de 4.510 hectolitros: una denominación pequeña, sostenida por productores que creen en la variedad. El pliego exige al menos un 90 % de Freisa; hasta 2021 era obligatorio el 100 %. La graduación mínima es del 11 %.
Un vino, muchos estilos
El Freisa d'Asti existe en varias versiones. El Rosso puede ser tranquilo, de aguja o dulce, según una tradición campesina que apreciaba los tintos ligeramente burbujeantes y abocados para beber durante el año. El Superiore es la versión más seria: envejece al menos un año, seis meses de ellos en barrica. Por último, está el Spumante.
En la copa la Freisa es rubí, con aromas de frambuesa, fresa y rosa, a veces con un toque de sotobosque. En boca es viva, con acidez marcada y un tanino firme, casi áspero de joven, que se redondea con la crianza. En ciertos aspectos recuerda al Nebbiolo, con el que está emparentada genéticamente.
Cinco siglos de historia
Las primeras noticias de la Freisa se remontan a principios del siglo dieciséis, en los registros de la aduana de Pancalieri, donde aparece entre los vinos gravados. A finales del siglo dieciocho el conde Nuvolone Pergamo la describe entre las uvas piamontesas más finas. A finales del siglo diecinueve su resistencia al mildiu favoreció su difusión, mientras la enfermedad arrasaba otras variedades. Hoy acompaña embutidos, agnolotti, bollito misto y quesos; la versión dulce va bien con fruta y pastas secas.
