奥尔特雷波帕维塞（Oltrepò Pavese）是 伦巴第 的最南端，帕维亚省的一片三角形丘陵，从波河向亚平宁山脉升起。这里种植黑皮诺已有一个多世纪，传统法起泡酒是其最具雄心的表达。该产区于 1970 年作为 DOC 设立，2007 年升为 DOCG；相关葡萄园约 204 公顷，年产量 3,925 百升。20 世纪末的一项分区研究划分出四个土壤和气候特征各异的地域单元。
以黑皮诺为核心
Metodo Classico 和 Rosé 要求至少 70% 的黑皮诺，霞多丽、白皮诺和灰皮诺最多 30%。Pinot Nero（白或桃红）要求至少 85%。黑皮诺的桃红版本可称为 Cruasé，这是协会注册的名称，但使用不多。最低酒精度为 11.5%。
起泡酒至少带酒泥陈酿 15 个月，最早于采收后第二年 4 月 1 日上市；Millesimato 至少 24 个月。大区层面还批准了一个新名称 Classese，但仍需获得国家和欧盟的批准。
悠久的历史
在卡斯泰焦附近发现了一段史前时期的葡萄藤。公元 1 世纪，斯特拉波认为这里的葡萄酒品质上乘，并将木桶的发明归功于当地葡萄种植者。16 世纪末，Andrea Bacci 提到了 Pinolo、Pignolo gentile 和 Pignolo grappolato 等品种，今天的黑皮诺可能源自它们；19 世纪下半叶，黑皮诺与另外 225 个本土品种一起在当地被识别出来。部长 Agostino Depretis、Carlo Giorgi di Vistarino 伯爵和 Carlo Gancia 推动了它的种植。
杯中与餐桌
奥尔特雷波起泡酒气泡细腻，带有面包皮、小红果和柑橘香气，以及来自黑皮诺的结构感。它们既适合开胃，也适合佐配全餐：生鱼片、烩饭、瓦尔齐萨拉米等腌肉和白肉。想了解当地的静止酒，可以看 Oltrepò Pavese DOC；想与伦巴第另一款传统法起泡酒比较，可以看 Franciacorta。
