エトナ（Etna）はヨーロッパで最も高い活火山で、カターニア県のその山腹では、何世紀も前から溶岩石の段々畑でブドウが育てられてきました。1968 年に シチリア初の DOC として認定された原産地呼称は、火山の北・東・南の斜面を三日月形に囲み、Randazzo から Santa Venerina、Biancavilla まで広がり、ブドウ畑は標高 400〜1000 メートルにあります。100 を超える contrade は、生産者がラベルに記す区画の単位です。
Rosso は Nerello Mascalese を 80% 以上使い、Nerello Cappuccio で補います。Rosato も同じブドウです。Bianco は Carricante を 60% 以上使い、Catarratto などの白ブドウを加えます。Carricante 80% 以上の Bianco Superiore は Milo 村でしか造れません。スプマンテと、4 年熟成の Rosso Riserva もあります。
赤は色が淡く、チェリー、ハーブ、灰の香り、繊細なタンニンと高い酸をもち、その優雅さはしばしば Nebbiolo にたとえられます。白は張りがありミネラル豊か。魚のグリル、白身の肉、ノルマ風パスタ、羊乳チーズに合います。
