Salaparuta DOCはシチリア州トラーパニ県の原産地呼称で、2006年に誕生しました。畑の面積は約64ヘクタール、生産量は705ヘクトリットルです。
カタラットとネロ・ダーヴォラ
Biancoはカタラットを60%以上使います。Rossoはネロ・ダーヴォラが主体で、65%以上が必要です。ノヴェッロはネロ・ダーヴォラ50%以上とメルロ20%以上を組み合わせます。
単一品種のワイン
多くのワインは単一品種をラベルに表示し、その品種を85%以上使います。白はカタラット、シャルドネ、グリッロ、アンソニカの地元名であるインツォリア、赤はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ネロ・ダーヴォラ、シラーです。リゼルヴァはRossoと単一品種の赤に認められ、最低2年熟成し、そのうち6か月を樽で過ごし、収穫から2年目の11月1日以降に出荷されます。最低アルコール度数は11.5%です。
