Cerasuolo di Vittoria の名は、ラグーザ県のヴィットリアの町と、シチリア語で cerasa というチェリーのような赤い色に由来します。生産地域は シチリア南東部のラグーザ、カルタニッセッタ、カターニアの各県にまたがり、海に近い砂質と石灰質の土壌です。約 163 ヘクタール、年間 5,490 ヘクトリットルの小さな原産地呼称です。
二つのブドウのバランス
規定はブレンド比率を明確に定めています。当地で Calabrese とも呼ばれる Nero d'Avola を 50〜70%、Frappato を 30〜50%。ネーロ・ダーヴォラは色、ボディ、黒い果実を、フラッパートは花の香り、爽やかさ、軽やかさをもたらします。最低アルコール度数は 12.5% です。DOC は 1973 年、DOCG は 2005 年です。
ベーシックな Cerasuolo di Vittoria は約 8 か月熟成させ、収穫翌年の 6 月 1 日より前には出荷できません。歴史的な生産地域である Classico は約 18 か月の熟成が必要で、2 年目の 3 月 31 日から出荷されます。
ギリシャ人から始まる歴史
島のこの地域にブドウをもたらしたのはギリシャの植民でした。シラクーサは紀元前 733-734 年に建設され、シラクーサの人々はさらに紀元前 598 年、イッパリ川の河口、まさに現在の原産地呼称の範囲にカマリーナ（Kamarina）を築きました。この地で見つかった硬貨にはワインのアンフォラが描かれ、当時すでにワイン交易が重要だったことを示しています。
グラスの中で、食卓で
輝くルビー色の赤で、チェリー、イチゴ、花、甘いスパイスの香り、やわらかなタンニンとよい爽やかさ。南部の多くの赤より軽く、少し冷やしても楽しめます。風味豊かなソースのパスタ、詰め物パスタ、グリルした肉、ジビエ、シチリアの伝統料理に合います。Etna とともに、島の赤ワインの最もエレガントな顔を見せてくれます。
