El Cerasuolo di Vittoria toma su nombre de la ciudad de Vittoria, en la provincia de Ragusa, y de su color rojo cereza, cerasa en siciliano. La zona se extiende por el sureste de Sicilia, entre las provincias de Ragusa, Caltanissetta y Catania, sobre suelos arenosos y calcáreos cerca del mar. Es una denominación pequeña: unas 163 hectáreas y 5.490 hectolitros al año.
Dos uvas en equilibrio
El pliego fija un coupage preciso: del 50 al 70 % de Nero d'Avola, que aquí también llaman Calabrese, y del 30 al 50 % de Frappato. El Nero d'Avola aporta color, cuerpo y fruta negra; el Frappato, aromas florales, frescura y ligereza. La graduación mínima es del 12,5 %. La DOC llega en 1973 y la DOCG en 2005.
El Cerasuolo di Vittoria básico envejece unos ocho meses y no sale antes del 1 de junio siguiente a la vendimia. La zona Classico, el área histórica de producción, exige unos dieciocho meses de crianza, con salida a partir del 31 de marzo del segundo año.
Una historia que empieza con los griegos
La vid llegó a esta parte de la isla con la colonización griega. Siracusa se fundó en 733-734 a. C., y los siracusanos fundaron a su vez Kamarina, en la desembocadura del Ippari, en 598 a. C., justo en el territorio de la actual denominación. Algunas monedas halladas en la zona muestran ánforas de vino, señal de un comercio ya entonces importante.
En la copa y en la mesa
Es un tinto rubí brillante, con aromas de cereza, fresa, flores y especias dulces, tanino suave y buena frescura: más ligero que muchos tintos del sur, puede servirse incluso ligeramente fresco. Acompaña pasta con salsas sabrosas, pasta rellena, carnes a la parrilla, caza y los platos de la tradición siciliana. Junto al Etna, representa la cara más elegante de los tintos de la isla.
