Pantelleria es una isla volcánica en mitad del canal de Sicilia, más cerca de África que de Sicilia, pero perteneciente a la provincia de Trapani. Su denominación nació en 1971 para el Moscato y adoptó su nombre actual, Pantelleria DOC, en 2013, reuniendo todos los vinos de la isla bajo un solo nombre. Los viñedos ocupan unas 430 hectáreas, con una producción de 9.610 hectolitros.
Una isla, una uva
Todo gira en torno al Zibibbo, el nombre local del Moscatel de Alejandría. El Bianco contiene al menos un 85 % y puede ser tranquilo, de aguja, seco o dulce; todos los demás tipos son de Zibibbo puro. Están el Zibibbo Dolce, el Moscato y el Moscato Spumante, y luego los vinos de postre: el Passito, el Moscato Dorato, el Moscato Liquoroso y el Passito Liquoroso.
El más célebre es el Passito, obtenido de uvas que se dejan pasificar al sol y al viento de la isla. Envejece varios meses y no sale antes del 1 de julio del año siguiente a la vendimia; el Passito Liquoroso, encabezado, está listo desde el 1 de febrero. En la copa el Passito es ambarino, con aromas de albaricoque seco, higo, dátil, miel y piel de naranja confitada, dulce pero sostenido por una buena frescura.
Viticultura en un medio extremo
La denominación solo ampara vinos producidos en la isla. El sol, el viento constante y la escasez de agua han llevado a los viticultores a conducir la vid baja, en vaso, en hoyos excavados en el suelo que la protegen de las rachas, sobre terrazas sostenidas por muros de piedra seca de roca volcánica. Es un trabajo casi totalmente manual, que explica los bajos rendimientos y el precio de estos vinos.
Del Moscato al Pantelleria
La historia reciente de la denominación es una historia de nombres que cambian: primero el Moscato Passito di Pantelleria, luego la distinción entre Moscato y Passito y, por último, una única DOC con el nombre de la isla. El Passito sigue siendo uno de los grandes vinos dulces de Italia, junto a la Malvasia delle Lipari y el Marsala: con pastas secas, quesos azules o simplemente solo, al final de la comida.
