La DOC Sambuca di Sicilia es una denominación de la provincia de Agrigento, en Sicilia. Nació en 1995. El municipio de Sambuca di Sicilia forma parte también de la zona de la DOC Menfi.
Ansonica y Nero d'Avola
El Bianco nace de al menos un 50 % de Ansonica, que aquí se llama Insolia o Inzolia. El Rosso y el Rosato nacen de al menos un 50 % de Nero d'Avola. Muchos vinos llevan en la etiqueta una sola variedad, con al menos un 85 %: entre los blancos Ansonica, Chardonnay y Grecanico; entre los tintos Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola, Sangiovese y Syrah, que el reglamento escribe «Sirah».
La Riserva y el Passito
La Riserva, para el Rosso y los tintos de una sola variedad, envejece al menos 24 meses, seis de ellos en barrica, y sale a partir del 1 de noviembre del segundo año tras la vendimia. El Passito nace de al menos un 50 % de Ansonica, con como máximo un 50 % de Grillo y Sauvignon. La graduación mínima es del 11 %.
