La DOC Sambuca di Sicilia è una denominazione della provincia di Agrigento, in Sicilia. È nata nel 1995. Il comune di Sambuca di Sicilia rientra anche nella zona della DOC Menfi.
Ansonica e Nero d'Avola
Il Bianco nasce per almeno il 50% da Ansonica, che qui si chiama Insolia o Inzolia. Il Rosso e il Rosato nascono per almeno il 50% da Nero d'Avola. Molti vini portano in etichetta un solo vitigno, con almeno l'85%: fra i bianchi Ansonica, Chardonnay e Grecanico; fra i rossi Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola, Sangiovese e Syrah, che il disciplinare scrive «Sirah».
La Riserva e il Passito
La Riserva, per il Rosso e per i rossi da un solo vitigno, affina almeno 24 mesi, di cui sei in botte, ed esce dal primo novembre del secondo anno dopo la vendemmia. Il Passito nasce per almeno il 50% da Ansonica, con al massimo il 50% di Grillo e Sauvignon. La gradazione minima è dell'11%.
