Die DOC Sambuca di Sicilia ist eine Herkunftsbezeichnung in der Provinz Agrigent auf Sizilien. Sie entstand 1995. Die Gemeinde Sambuca di Sicilia gehört auch zum Gebiet der DOC Menfi.
Ansonica und Nero d'Avola
Der Bianco entsteht zu mindestens 50 % aus Ansonica, hier Insolia oder Inzolia genannt. Rosso und Rosato entstehen zu mindestens 50 % aus Nero d'Avola. Viele Weine nennen eine einzige Rebsorte auf dem Etikett, mit mindestens 85 %: bei den Weißen Ansonica, Chardonnay und Grecanico, bei den Roten Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola, Sangiovese und Syrah, den die Regeln «Sirah» schreiben.
Die Riserva und der Passito
Die Riserva, für den Rosso und die sortenreinen Rotweine, reift mindestens 24 Monate, davon sechs im Fass, und kommt ab dem 1. November des zweiten Jahres nach der Lese in den Verkauf. Der Passito entsteht zu mindestens 50 % aus Ansonica, mit höchstens 50 % Grillo und Sauvignon. Der Mindestalkohol beträgt 11 %.
